بالخير لحوم. شرائح لحم مستزرعة في المختبر تحاول غزو قوائم الطعام

مرض الفطر الأسود معروف منذ عام 1885، وأيضا علاجه معروف بمضادات الفطريات، والتى تعطى عن طريق الوريد وقد يستغرق العلاج مدة تصل لأكثر من ستة أسابيع، ولكن نسبة الوفاة بهذا المرض تصل لنسبة 50% ، وقد تضطر الظروف إلى قطع الجزء المصاب بالفطر من الجسم مثل إستئصال العين أو الأنف أو أى أجزاء مصابة بالفطر وشدد على أن الدراسة افتقرت أيضًا إلى تحاليل مهمة على المنتج النهائي، من حيث المكونات الكيميائية من البروتينات والأحماض الأمينية والعناصر البيوكيميائية الناتجة في أثناء نموها ومدى سلامتها على صحة الإنسان، خصوصًا أن السوائل المستخدمة في إكثار الخلايا تحتوي على مضادات حيوية، وكذلك على العديد من الإضافات الكيميائية والمستخلصات الحيوانية المساعدة على النمو
تغسل صدور الفراخ جيدا بالملح، والليمون، وتشطف بالماء، وتصفى جيدا، تقطع صوابع مستطيلة، يوضع اللبن فى طبق غويط، ويضاف الملح، والفلفل، والبهارات، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والسكر، والخل، وماء البصل، وتضاف صدور الفراخ البانيه، للتتبيلة، وتترك فترة طويلة فى تتبيلة الهوت زنجر، ثم نضع البقسماط فى طبق، ونخرج الفراخ من التتبيلة، وتقلب فى البقسماط، ويسخن الزيت على النار ، وتحمر قطع الهوت زنجر ، وتقدم بالهنا، والشفا خلال السنوات القليلة الماضية، توالت محاولات تصنيع لحوم في المختبر للإيفاء بالاحتياجات المستقبلية المتزايدة على اللحوم التي تُعد مكونًا رئيسيًّا لأي نظام غذائي حول العالم، المحاولات اقتصرت على تصنيع لحوم مفرومة، مع ذلك، لم تخلُ من سلبيات كاختلاف الملمس والشكل، مع مخاوف من عدم الأمان الصحي

الابتلاء بالخير والشر

يتفق "تاكيوتشي" مع بعض هذه التحفظات، قائلًا: من المهم إجراء تقييم جيني للمنتج النهائي؛ لأن أي خلل أو تحورات جينية للمادة الوراثية قد يسبب بعض المخاطر، فهي -وفق قوله- تحفظات وعقبات لا يمكن تجاهلها أو الاستهانة بها.

6
النجاح
كما سعى الباحثون إلى التأكد من نضج النسيج العضلي عبر الكشف عن مدى تكوين بروتين ألفا أكتينين الموجود عادةً في الأنسجة العضلية، ويعمل على ضمان وجود مسافات متساوية بين طبقات الألياف العضلية وعلى مسافات طويلة
ما هي قصة زومبي الحقيقية التي تم اخفائها عن المسلمين ؟ وما هي مملكة بالماريس ؟
يقول "تاكيوتشي" في تصريحات لـ"للعلم": النسيج الذي تم تصنيعه حيويًّا في المختبر تم استزراعه بدرجة عالية في اتجاه واحد كي يحاكي تمامًا شرائح اللحم، مضيفًا أنهم نجحوا في إنتاج أنسجة مماثلة للنسيج الحقيقي، ومن خلال زراعة الأنسجة لمدة أسبوعين، حصلوا على صلابة مماثلة لتلك الموجودة في اللحوم التجارية
ما هي قصة زومبي الحقيقية التي تم اخفائها عن المسلمين ؟ وما هي مملكة بالماريس ؟
يقول "تاكيوتشي": كانت قوة تكسير الأنسجة المستنبتة في اليوم الرابع عشر أقرب إلى قوة تكسير أنسجة اللحم التجاري، وذلك مقارنةً بتلك الأنسجة المزروعة بعد مرور أربعة أيام على إنتاجها، ما يعني أن النسيج العضلي المزروع من خلايا الأبقار بسُمك ملليمتر قد زاد صلابةً مع مرور الوقت
واجه الباحثون العديد من التحديات في أثناء تجاربهم، وكان التحدي الأكبر هو إحلال مواد صالحة للأكل محل المواد اللازمة لتشكيل نسيج عضلي بقري ، لا سيما وأن الهيدروجيل الذي استُخدم في استزراع خلايا عضلية مسبقًا لا يؤكل وجاءوا بجلّ هؤلاء الأفارقة المسلمين من غرب أفريقيا ، وتؤكد الوثائق التاريخية المحفوظة في المتاحف البرازيلية ، أن اكثرية المنحدرين من الافارقة الذين تم خطفهم ونقلهم الى البرازيل كعبيد هم من مناطق إفريقية كان الإسلام فيها منتشراً بشكل كبير ، فتعرض هؤلاء المسلمون لحملات بشعة من التنصير الإجباري ، قبل أن يحاول بعضهم الثورة عليهم ، ولكن البرتغاليين قمعوا هذه الثورات و أرغموا من بقي من المسلمين على التنصير بقوة النار والحديد
الثومية من المقبلات، والأطباق الجانبية التى إنتشرت مؤخرا، وخصوصا بعد إنتشار مطاعم التيك أوى، تسابقت المطاعم فى إضافة نكهات مختلفة، لما تقدمه من طعام، فأخذت تتسابق فى الإضافات ، والصوصات المختلفة التى تميز كل مطعم عن الأخر، وكانت التومية الأصلية تصنع من الثوم المشوى، وهو الأساس فى صنع الثومية، أما الأن فقد تم إستحداث طرق أخرى لصنع الثومية أكثر سرعة، وايضا أكثر توفير حيث تستهلك الطريقة الأصلية الكثير من الثوم ما علاقة مرض الفطر الأسود بالكورونا فيروس كورونا، هو فيروس واسع الإنتشار يسبب أمراض تتراوح من نزلات البرد، ومتلازمة الشرق الأوسط التنفسية، ومتلازمة الإلتهاب الرئوى الحاد سارس ،وفى عام 2019، تم إكتشاف سلالة جديدة من فيروسات كورونا التى تعرف بإسم فيروس المتلازمة التنفسية الحادة الوخيمة كورونا 2 ويرمز له بالرمز SARS-CoV2 ، ويعرف المرض الناتج عنه ب كوفيد - 19 ، والذى صنفته منظمة الصحة العالمية عام 2020 كجائحة

النجاح

مذاق ينتظر الاختبار وردًّا على سؤال لـ"للعلم" حول مدى إمكانية تناول هذه اللحوم المصنعة، يقول "تاكيوتشي": لم نتذوق طعم اللحوم التي قمنا باستزراعها بعد، ونحن بصدد التشاور مع لجنة الأخلاقيات بالجامعة من أجل تناول المنتجات المصنوعة في المختبر وتقييمها، لكننا نسعى في خطوة تالية إلى زيادة حجم اللحم، من بضعة جرامات الآن إلى 100 جرام، وسنعمل أيضًا على إدخال أنسجة أخرى مثل الدهون والأوعية الدموية؛ لجعل اللحوم أكثر قربًا من اللحوم الموجودة حاليًّا في الأسواق.

26
شرائح لحم مستزرعة في المختبر تحاول غزو قوائم الطعام
تحفظات مشروعة لكن "الهلالي" يرى في الوقت ذاته أن هناك أيضًا عقبات تقنية كبيرة تعوق الوصول إلى إنتاج معدلات عالية من اللحوم المزروعة مختبريًّا بسبب الحاجة إلى امتلاك أدوات دقيقة لتوصيل التغذية الكافية إلى كل خلية من الخلايا العضلية المستزرعة، مضيفًا: "الأمر أشبه بمحاكاة الشرايين والشعيرات الدموية في الأنسجة الطبيعية؛ لأنه إذا لم تصل التغذية الكافية لكل خلية على مدار مراحل الاستزراع فربما يؤدي ذلك إلى موت الخلايا الموجودة في العمق بعيدًا عن مصدر التغذية والأكسجين اللازمَين للعمليات الحيوية بداخلها"
شرائح لحم مستزرعة في المختبر تحاول غزو قوائم الطعام
وتشير هذه النتائج إلى أن معدل تكوين الأنبوب العضلي يتحسن عند زراعة الخلايا العضلية في الفيبرين ماتريجيل مع تطبيق تقنيات التحفيز الكهربائي، مقارنةً بمادة الكولاجين وكذلك دون استخدام تحفيز كهربائي، فضلًا عن أن هذه العملية قد عززت اصطفاف الأنابيب العضلية
ما هي قصة زومبي الحقيقية التي تم اخفائها عن المسلمين ؟ وما هي مملكة بالماريس ؟
ويتابع: عند زراعة الخلايا العضلية في وحدات الهيدروجيل لمدة 14 يومًا، تم إنشاء نسيج عضلي بقري على شكل ألياف يبلغ قطرها 295 ± 105 ميكرومتر، وتم تثبيت نهايات هذه الألياف بأعمدة
تحديات واجهتها الدراسة خلال عملية الإنتاج الحيوي للحوم المصنعة، واجه الفريق البحثي الذي يُجري بحثًا تعاونيًّا بين العديد من المؤسسات الصناعية والأوساط الأكاديمية، كجزء من مشروع وطني مدته خمس سنوات، مجموعةً من التحديات؛ إذ كان على الباحثين مقارنة انقباض أنسجة عضلات الأبقار المستزرعة باستخدام أنواع مختلفة من الهيدروجيل، ما دفعهم لاستخدام الكولاجين ومزيج من الفيبرين والماتريجيل لتصنيع الأنسجة، كما اختبروا أيضًا تأثير استخدام التحفيز الكهربائي من عدمه عند استخدام كل نوع من الهيدروجيل المخاوف السابقة شقت طريقها إلى مختبرات جامعة "طوكيو" اليابانية؛ حيث تمكن فريق بحثي ياباني من تطوير طريقة لاستزراع اللحوم في المختبر في شكل نسيج عضلي للحم البقر يحاكي قطع "الاستيك" —سواء من حيث الحبيبات أو الملمس- وفق نشرتها دورية "إن بي جيه ساينس أوف فود"
بديل موثوق يلخص "تاكيوتشي" تلك العملية قائلًا: أنشأنا هيكل عمود صغيرًا باستخدام الطابعة ثلاثية الأبعاد، إذ يتم تكديس صفائح من الأنسجة العضلية على طول الأعمدة، وتندمج الصفائح المكدسة بعضها مع بعض في النهاية، مما يؤدي إلى تكوين أنسجة عضلية بسُمك ملليمتر أظهر التصوير متحد البؤر يتم عبر مجهر يتيح التقاط صور متعددة ثنائية الأبعاد على أعماق مختلفة في عينة إعادة بناء الهياكل ثلاثية الأبعاد داخل كائن للأنسجة العضلية المتكونة من زراعة الخلايا العضلية في بنية الفيبرين-ماتريجيل مع التحفيز الكهربائي أن العديد من الأنابيب العضلية لديها أنماط مخططة من الأكتينين ألفا، مما يشير إلى تكوين قسيم عضلي أو ما نطلق عليه أيضًا ساركومير يوجد في الليفة العضلية والعضلات القلبية في الأنابيب العضلية

النجاح

كان على الباحثين بداية تحديد المواد الحيوية المستخدمة في عملية التصنيع الحيوي، لذا قاموا باستزراع الخلايا العضلية المستخرجة من اللحم البقري التجاري في وحدات الهيدروجيل للتحكم في الشكل بحيث يمكن تكديسها للسماح باندماجها في قطع أكبر، مستخدمين مواد مساعدة مثل البولي دايميثيل سيلوكسان من المركبات البوليمرية العضوية، وهو مركب خامل وغير سام وغير قابل للاشتعال ، ولجؤوا إلى التحفيز الكهربائي لتعزيز الانقباض والمحاذاة التشريحية للأنسجة العضلية من أجل الوصول إلى ملمس اللحوم الطبيعية.

9
النجاح
مقادير الثومية الأصلية يستخدم الثوم المشوى فى عمل الثومية الأصلية، ولكن يمكن إستخدامه بدون شوى إذا تعذر عليك شوى الثوم، يوضع الزبادى فى الخلاط، ويضاف الثوم المشوى، ويضاف الملح والكمون، ويضاف الزيت، ثم تعصر الليمونة وتضاف، وتضرب المقادير جيدا فى الخلاط ثم تصب فى أطباق صغيرة، وتزين برش الكمون المطحون على الوجه، وتقدم جانب المشويات، والأطباق المختلفة، وبالهناوالشفا
الابتلاء بالخير والشر
فشنت القوات الهولندية أكثر من عشرين هجوما كبيرا على بالماريس ، إلا أن المسلمين البرازيليين استطاعوا صد هجمات هولندا الصليبية ، حتى تم طرد الهولنديين خارج البلاد ، وتسلمت البرتغال قيادة قتال المسلمين في جمهوريتهم ، فأرسل البرتغاليون العديد من الحملات العقيمة واحدة في عام 1670م ، وأخرى في عام 1677 م ، وأخرى في عام 1682م ، وتم التخطيط لإرسال بعثة أخرى ، وتم إحصاء حوالي خمس عشرة بعثه ضد تلك الجمهورية علي مدار حكم هذا البطل العظيم كلها باءت بالفشل فكان البطل البرازيلي المسلم زومبي يقود حركة المقاومة ببراعة ، ونجحت تحركاته في حماية تلك المملكة من الغزاة البرتغاليين
النجاح
صلابة اللحم من ناحية أخرى، عمل الباحثون على تقييم مدى صلابة اللحم المستزرع معمليًّا ومقارنته باللحم الموجود في الأسواق، عبر تقييم الاختلاف في الملمس وقياس قوة الانكسار باعتباره مؤشرًا على صلابة اللحم المصنَّع حيويًّا، لذلك وضع الباحثون شريحتين من اللحم التجاري والمستزرع في حمام مائي بلغت حرارته 70 درجة مئوية لمدة ساعة، وقام الباحثون بقياس الفقد في وزن كل شريحة من القطعتين عقب عملية التسخين؛ إذ فقد اللحم التجاري 40% من وزنه مقابل 90% للحم المستنبت، وهو ما يعني أن هذا الأخير كان يحتوي على كميات كبيرة من الماء